Quels sont les différents matériaux du papier sulfurisé

Quels sont les différents matériaux du papier sulfurisé?
Les matériaux de papier de cuisson sont principalement divisés en les catégories suivantes en fonction des processus de production et des applications, et les caractéristiques et les scénarios applicables de différents matériaux varient considérablement:
1, papier à pâtisserie enduit de silicone
Caractéristiques matérielles:
Sur la base du papier en pâte de bois, une couche d'huile de silicone de qualité alimentaire (polydiméthylsiloxane) est enduite à la surface, qui a une forte antidhésion et une résistance à haute température (généralement capable de résister à des températures élevées de 220 degrés -250 degrés).
avantage:
Excellent effet anti-collante, adapté à la cuisson du sucre élevé et des aliments à huile élevés (comme les macarons, les biscuits, les gâteaux, etc.), les aliments ne sont pas faciles à coller et le démollante est pratique.
Surface lisse, peut être réutilisée 1 à 2 fois (doit être maintenue propre et exempte de brûlure).
Inconvénients:
Le coût est relativement élevé.
Après une utilisation répétée de température élevée, l'huile de silicone peut subir une légère carbonisation, affectant ses performances anti-collantes.
Scénarios applicables:
Gâteaux à cuisson, pain, biscuits, viande grillée, etc., particulièrement adapté aux desserts délicats qui nécessitent un anti-collage strict.
2, papier d'huile (papier ciré de qualité alimentaire)
Caractéristiques matérielles:
Sur la base du papier pulp en bois, recouvert de paraffine de qualité alimentaire ou de cire microcristalline à la surface, la texture est légère et mince, avec une certaine résistance à l'huile et à la viscosité, mais une mauvaise résistance à haute température (généralement inférieure ou égale à 150 degrés).
avantage:
Prix ​​bas et coût élevé - Efficacité.
La texture douce, peut étroitement adhérer aux moules ou aux surfaces alimentaires (telles que l'emballage des sandwichs, les bonbons).
Inconvénients:
La couche de cire est sujette à la fonte à des températures élevées (dépassant 150 degrés peut libérer des substances nocives), ce qui le rend inadapté à la cuisson et plus adapté aux scénarios de traitement du froid.
L'anti-collaboration est plus faible que le papier en silicone et ne convient pas aux aliments à huile élevés.
Scénarios applicables:
Packages d'aliments froids / surgelés (comme la crème glacée, le riz et le rouleau de légumes).
Placez-le à la surface des nouilles pour éviter le collage (comme le pétrin ou la pâte à rouler).
Emballage temporaire de sandwichs, de pain et d'autres aliments froids.
3, papier parchemin (papier mouton au four)
Caractéristiques matérielles:
Les fibres de papier pulpe de bois sont dénaturées par le processus de traitement de l'acide sulfurique, résultant en une surface lisse et semi-transparente avec une anti-adhésion naturelle et une résistance à l'humidité. Certains produits sont également enduits de silicium pour améliorer leurs performances.
avantage:
Bonne résistance à haute température (généralement 200 degrés -230 degrés), adaptée à la cuisson et à la cuisson.
Pas besoin d'appliquer de l'huile pour éviter le collage, adapté à des besoins alimentaires sains.
Contact direct avec la nourriture, sécurité élevée (conforme à la FDA et à d'autres normes alimentaires).
Inconvénients:
Le prix est plus élevé que le papier huilé ordinaire et inférieur au papier huilé en silicone.
La popularité du marché intérieur est relativement faible et certains produits doivent être importés.
Scénarios applicables:
Cuire du pain, cuisiner des légumes, cuire à la vapeur et cuisiner des aliments (comme le poisson enveloppé de papier), en particulier adapté aux scénarios qui nécessitent moins d'huile ou pas d'huile pour éviter les collants.
4, papier d'aluminium (papier d'aluminium)
Caractéristiques matérielles:
Une feuille mince appuyée à partir de métal en aluminium, divisée en surfaces mates et brillantes (généralement des surfaces mates en contact avec les aliments), avec une conductivité thermique élevée et des propriétés d'étanchéité.
Remarque: À proprement parler, le papier d'aluminium n'appartient pas au «papier», mais est souvent classé comme une aide à la cuisson.
avantage:
Résistance à haute température (capable de résister à des températures de 250 degrés -300 degrés), adaptées aux grillades, à la cuisson et à l'emballage des aliments pour les grillades (comme les côtes de porc grillées et les pommes de terre au four).
Scellant fort, peut verrouiller l'humidité des aliments et l'arôme et éviter de brûler.
Inconvénients:
Aucune propriété anti-collante, le contact direct avec les aliments gras peut provoquer un collage et il doit être utilisé en conjonction avec du papier d'huile de silicone.
Non réutilisable, appartenant à des consommables jetables.
Scénarios applicables:
Barbecue, viande et légumes au four au four (enveloppé ou doublé).
Nourriture isolée (comme l'emballage à emporter).
Enveloppez les aliments lâches (comme le riz et le rouleau de légumes et les sandwichs).
5, d'autres matériaux spéciaux papier de cuisson
Papier en silicone (version d'impression couleur)
Du papier en silicone avec des motifs ou du texte imprimé à la surface, utilisé pour la cuisson de la décoration (comme la fabrication de gâteaux à motifs comestibles), nécessite une confirmation que l'encre est de qualité alimentaire.
Papier à l'épreuve d'huile (type sans silicone)
Adoptant un processus de calendrier spécial pour améliorer la résistance à l'huile, il ne contient pas d'huile de silicone et convient à l'absorption d'huile (comme sous le poulet frit et les frites), mais ses performances anti-collants sont faibles.
Papier de cuisson dégradable
Fabriquées à partir de matériaux renouvelables tels que la pulpe de bambou et la pulpe de canne à sucre, certains produits sont recouverts d'huile de silicone biodégradable, qui est respectueuse de l'environnement mais coûteuse, adaptée aux scénarios de demande environnementale.
Suggestions de sélection et d'utilisation
Sélectionnez en fonction de la température:
High temperature baking (>180 degrés): du papier d'huile de silicium ou du papier d'aluminium en aluminium est préféré.
Traitement à basse température (<150 ℃): Oil paper or Parchment paper can be used.
Choisissez en fonction des exigences anti-collage:
Huile élevée et aliments à sucre élevé: le papier d'huile en silicone a le meilleur effet anti-collante.
Recette saine à faible huile: papier parchemin ou papier à l'huile sans silicone est plus approprié.
Précautions de sécurité:
Évitez d'utiliser du papier d'huile non alimentaire / papier cire pour la cuisson à température élevée -, car elle peut libérer des substances nocives.
L'aluminium doit éviter un contact prolongé avec des aliments acides tels que les citrons et les tomates pour prévenir la migration en aluminium.